«Хлебное и кондитерское дело», Итоги выставки.

C 11 по 14 сентября 2007 года в Национальном выставочном центре по адресу Минск, ул.Я.Купалы, 27 работала 3-я специализированная выставка «Хлебное и кондитерское дело». На четыре дня целый выставочный павильон превратился в действующую пекарню: многие экспонен-ты продемонстрировали на своих стендах хлебопекарное и другое технологическое оборудование в действии, а обширная программа мастер-классов заинтересовала  даже опытных специалистов отрасли. В выставке принимало участие более 60 компаний из 14 стран.
На выставочной экспозиции было представлено новейшее оборудование и передовые технологии, сырье и ин-гредиенты, добавки и смеси для хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также новинки хлебобулоч-ных, кондитерских, мукомольно-крупяных и макаронных изделий белорусского производства.
За три года своего существования выставка стала заметным и востребованным профессиональным событием в жизни хлебопеков и кондитеров не только нашей страны, но и ближнего и дальнего зарубежья. Ее организатором выступает ИЧУП «Хлебпром-Медиа» – издатель научного, производственно-практического журнала «Хлебопек». Выставку «Хлебное и кондитерское дело» и проводимые в ее рамках деловые мероприятия все годы активно под-держивает Департамент по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Бе-ларусь, Белкоопсоюз, КУП «Минскхлебпром», Российский союз пекарей, объединение предприятий хлебопекар-ной отрасли Украины «Укрхлебпром». В этом году профессиональный форум хлебопеков и кондитеров поддержа-ло руководство Центрального союза хлебопекарной промышленности Германии в лице его главного управляющего г-на Эберхардта Гребеля и Союз зернопереработчиков и хлебопеков Казахстана в лице его президента Ган Е.А.

По традиции, накануне открытия выставки прошел Республиканский смотр качества хлебобулочных изделий-2007., на котором было представлена продукция предприятий Департамента по хлебопродуктам Республики Бела-русь, КУП «Минскхлебпром», Белкоопсоюза, частных пекарен из России и Беларуси. 344 образца было представле-но в 6 номинациях.  Белорусские специалисты этот конкурс хорошо знают и готовятся к нему заранее, каждое предприятие стремится представить свои самые интересные разработки и завоевать самые высокие награды. В этом году помериться силами с белорусскими хлебопеками решили и российские пекари – представители ОАО «Вяземский хлебокомбинат». На суд строго жюри они представят 12 наименований хлебобулочных изделий. А это значит, что популярность смотра растет и расширяет свои границы. Все образцы хлебобулочных изделий  демонстрируются на стенде смотра на выставке «Хлебное и кондитерское дело» с целью ознакомления широкой аудитории посетителей с лучшими разработками в республике.
12 сентября работала 3-я международная конференция «Современные технологии и оборудование для хлебопе-карного и кондитерского производства», в рамках которой прозвучало более 20 докладов по актуальным вопросам развития отрасли. В этом году конференция прошла в современном, оснащенном по последнему слову техники конференц-зале Белкоопсоюза по адресу: г.Минск, пр. Победителей, 17.

Участники выставки

Хлебопекарная промышленность Департамента  по хлебопродуктам была представлена на выставке 46 хле-бозаводами в виде филиалов и 9 на правах цехов, входящими в состав 6 республиканских унитарных производст-венных предприятий и ОАО «Слуцкий хлебозавод». Ассортимент вырабатываемых хлебобулочных и кондитерских изделий  ежегодно составляет около 3 000 наименований.
Хлебопекарная отрасль системы Белкоопсоюза объединяет 83 хлебопекарных предприятия. Ассортимент про-дукции, ежесуточно выпускаемой на хлебозаводах, насчитывает более 120 наименований хлебобулочных и около 350 кондитерских  изделий.
Столичное объединение хлебопекарной промышленности  КУП «Минскхлебпром» включает в себя 7 хлебоза-водов, выпускающих ежедневно до 250 наименований хлебобулочных изделий в объеме 365-395  тонн и 220 наиме-нований кондитерских  изделий в объеме 19 – 22 тонны.
Ведущим направлением выставки следует назвать раздел «Технологии и оборудование для хлебопекарной, кон-дитерской и макаронной отраслей промышленности». Здесь широко было представлено технологическое обору-дование производства ведущих российских компаний, таких как ОАО «Шебекинский машзавод», ЗАО «Бе-логорье», ЗАО НПП фирма «Восход».
На выставочном стенде размером 150 м2 свою экспозицию разместила  УП «Барса» – известный в Беларуси по-ставщик современного хлебопекарного, кондитерского и упаковочного оборудования, а также сырья и ингредиен-тов ведущих европейских производителей. Наряду с действующей пекарней и обширной программой мастер-классов, специалисты компании консультировали и демонстрировали последние разработки оборудования немец-кого производства, пользующиеся повышенным спросом в Европе.
УП «Владимир» – постоянный участник выставки, представляет на рынке Беларуси известные зарубежные ком-пании – J4, Revent (Чехия), Rheon (Япония), Gorreri, Pavoni (Италия), FIS (Россия) и др. На стенде этого предприятия можно было получить подробную консультацию об особенностях применения новой технологии выпечки STIR на тоннельных печах PPP, об опыте эксплуатации этих печей в Беларуси и за рубежом.
ОДО «Сервиспищеторг» представлял полнокомплектную технологическую линию французской компании Bongard по производству булочных изделий. В течение всего времени работы выставки профессиональные техноло-ги из Франции предлагали посетителям и специалистам оценить вкус настоящей французской выпечки – круасса-нов, багетов, сдобных булочек. На стенде также было представлено оборудование следующих производителей: Bongard (Франция) – ротационные, подовые и конвекционные печи; тестоформующее оборудование, тестораска-точные и тестомесильные машины, расстойные шкафы и скороморозильные камеры, отсадочные машины, линии для приготовления донатов и пончиков; Agiv Forni (Италия) – подовые и ротационные печи, расстойные шкафы; Tecnomac (Италия) – дозаторы воды, камеры шоковой заморозки; Sigma (Италия) – тестораскаточные и тестоме-сильные машины, взбивальные машины; Rollmatic (Италия) – миксеры планетарные, тестораскаточные машины, хлеборезательные машины; Tekno Stamap (Италия) – миксеры планетарные, тестораскаточные и тестомесильные машины, линии приготовления круассанов.
Компания «Эндвест Трэйд» представляла широкий спектр оборудования для хлебопекарной промышленно-сти: тестомесильные машины (Berto, Fimar – Италия), миксеры, тестоделители, тестораскаточные машины (Tekno Stamap – Италия), печи ведущих производителей Европы, а также хлебопекарное оборудование известнейшего итальянского производителя Sottoriva. Впервые компания продемонстрировала линейку технологического обору-дования китайского производства. Необходимо отметить, что промышленность Китая последние несколько лет ди-намично развивается, расширяются торгово-экономические отношения со многими странами мира. При достаточ-но низких ценах, по качеству технологическое оборудование, произведенное в этой стране, практически не уступает европейским аналогам.
Многие участники прямо на стендах демонстрировали современные технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Так, например, в арсенале ЧТПУП «Дальняя Мельница» имеется большое количество мучных композитных смесей для производства хлебобулочных изделий, в том числе диетических: «Линеа», «Медо-вая», «Мультиплюс», «Французская сдоба», «Багефранс», «Мельор Люкс». В этом году на выставке внимание спе-циалистов привлекут новинки: смеси «Галльская», «Старопарижская», «Спортиф», «Ржаной ситрон». Предлагает предприятие и дрожжи хлебопекарные сухие активные быстрорастворимые «Зико».
ОАО «Минский комбинат хлебопродуктов» представлял не только уже давно известные виды продукции в более широком ассортименте (новые виды круп, а также новые объемы расфасовки и упаковки продукции), но и удивил своими новинками – в первую очередь это мучные смеси для выпечки, готовить с которыми легко и быстро! Помимо этого, были представлены новинки и для предприятий хлебопечения – готовые зерновые смеси. Следует отметить, что кроме новых ассортиментных позиций предприятие представляло свою новую торговую марку «Сто-личная мельница». Работа на выставке не обошлась без дегустации продукции как из муки, так и из новых видов продукции.
Принимали участие в выставке и хорошо известные в республике предприятия, производящие мукомольно-крупяную продукцию: ОАО «Лидахлебопродукт» и «Борисовский комбинат хлебопродуктов».
Три крупнейшие итальянские фабрики: Modecor, Martellato и Cesarin представляло на белорусском рынке и, в частности на выставке, компания ООО «Туссон-Плюс». Полный спектр декора, украшений, инструментария и ин-вентаря, а также фруктовых наполнителей, паст и цукатов для кондитерских производств, пекарен и производите-лей мороженого.
Современные ингредиенты для хлебопекарной и кондитерской промышленности широко представляло пред-приятие «Аман Трейдинг». Широкий ассортимент кондитерского инвентаря и современных украшений можно было увидеть на стенде компании «Миринг».

Премьера выставки
Премьерой на выставке следует назвать действующую презентационную площадку-пекарню площадью более 60 м2, где ежедневно профессиональные технологи-демонстраторы ведущих мировых компаний провели расши-ренные мастер-классы с показом новинок сырья и ингредиентов для хлебопекарного и кондитерского производства, продемонстрировали современные технологии отделки тортов и пирожных.
Так, в первый день выставки – 11 сентября компания Lesaffre Polska (Польша) пригласила на презентацию сво-их хлебных новинок – зерновых смесей. 12 сентября – во второй день работы выставки компания «Backaldrin» (Ав-стрия) пригласил отведать «пурпурные» хлебобулочные изделия на основе «Пур Пур Микс», а также пластовые пи-роги, багеты и булочки с чесночной начинкой и многое другое. 13 сентября бельгийская компания Puratos  пред-ставила целую гамму новинок сырья и ингредиентов для хлебопечения и кондитерского производства.

КРАТКАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ВЫСТАВКЕ «ХЛЕБНОЕ И КОНДИТЕРСКОЕ ДЕЛО» И
СОПУТСТВУЮЩИХ МЕРОПРИЯТИЯХ, ПРОШЕДШИХ В РАМКАХ ВЫСТАВКИ В 2007 ГОДУ

ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА ВЫСТАВКИ

Дата проведения:    11-14 сентября
Место проведения:   НВЦ «Белэкспо» (ул.Я.Купалы, 27)
Периодичность проведения: раз в год 
Продолжительность выставки: 4 дня
Количество участников:  более 60
Количество стран-участниц: 14
Беларусь, Украина, Россия, Бельгия, Германия, Австрия, Польша, Италия, Чехия, .Япония, Франция,  Дания, Швейцария, Швеция.
Посетители:   специалисты – более 6 тысяч,
     студенты – 980 человек)

ДЕЛОВАЯ ЧАСТЬ ВЫСТАВКИ

Международная конференция
«Современные технологии и оборудование для хлебопекарного и кондитерского производства»
        (12 13 сентября,пр.Победителей,17, конференц-зал)

Количество докладов и выступлений,
прозвучавших на заседаниях:    более 25

Количество участников конференции:  более 200

Количество официальных делегаций,
принявших участие в работе
конференции и выставке: 4

– Делегация Российского союза пекарей во главе с профессором Московского государственного
 университета пищевых производств Матвеевой И.В.

– Украинская делегация во главе с г-ном Васильченко А.Н. –  председателем совета объединения предпри-ятийхлебопекарной промышленности «Укрхлебпром»

– Центральный союз хлебопекарной промышленности Германии
 в лице его главного управляющего г-на Эберхардта Гребеля
 и Петера Беккера Президента Центрального союза хлебопекарной промышленности Германии

– Союз зернопереработчиков и хлебопеков Казахстана в лице его президента Ган Е.А.

 Республиканский смотр качества хлебобулочных изделий
        

Количество участников:    предприятия Департамента по хлебопродуктам РБ,
    КУП «Минскхлебпром», Белкоопсоюза, частные пекарни из
    Беларуси и России

Количество образцов:   344

Количество номинаций:  6

Периодичность проведения:   раз в год в рамках выставки «Хлебное и кондитерское дело».